螃蟹冷水下锅煮还是开水下锅煮螃蟹冷水下锅还是热水螃蟹下锅前一定要刷吗 _螃蟹下锅前一定要刷吗

螃蟹冷水下锅还是热水1建议冷水下锅。
螃蟹不同于馒头、玉米等没有生命力的食物，其下锅蒸的时候还是活着的，因此蒸螃蟹的时候螃蟹很可能会因外界高温刺激而活动身体，如果是用热水蒸的话，螃蟹在短暂的高温下容易出现肉质变腥、活动后肢体脱落的现象，但如果冷水下锅的话，冷水在慢慢加热升温的过程中，螃蟹可以在一定程度上避免上述出现的一些问题。
螃蟹下锅前一定要刷吗2要刷。
螃蟹绝大部分是杂食性生物，且生活在潮湿的泥洞中，如果不刷洗干净就吃的话，其自身夹带的细沙杂质容易对身体造成一定的危害，因此螃蟹下锅前最好是刷干净了再烹饪。
1.准备一把旧牙刷，把螃蟹放到水中浸泡10分钟左右，水量要没过螃蟹，等螃蟹反应稍迟钝后再刷洗。
2.一只手掐住螃蟹盖，另一只手用刷子依次将蟹盖、蟹嘴、蟹腿、以及蟹钳这些较脏部位刷洗干净。
3.然后打开螃蟹肚子，从中间开始由里向外把螃蟹内部的排泄物挤出，然后再用清水冲洗浸泡10分钟即可。
蒸螃蟹是肚皮朝上还是肚皮朝下3【螃蟹冷水下锅煮还是开水下锅煮螃蟹冷水下锅还是热水螃蟹下锅前一定要刷吗】建议肚子朝上。
由于螃蟹受热之后内部压力增大，会导致螃蟹的蟹黄蟹膏从蟹壳的缝隙中流出来，所螃蟹肚子朝下放会使其营养有一定的流失，而螃蟹仰着放则可以让蟹黄蟹膏流失少一些，使其营养更完整，而且蒸螃蟹肚子朝上受热会更均匀，能够减缓螃蟹死亡时间，使肉质更加鲜嫩，味道也更好吃。
螃蟹蒸多久才能蒸熟4根据螃蟹大小来定。
不同大小的螃蟹其熟的时间会有一定的差异，避免出现大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸太久肉质变老变柴，味道不够鲜美的情况。
一般建议蒸锅烧开后3两以下的螃蟹继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的螃蟹继续蒸15分钟左右，根据螃蟹的体重每增加1两，蒸的时间延长2分钟左右，同时螃蟹数量过多的话也要适当的延长一会。

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