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蚂蚁上树是一道川菜的名字 。蚂蚁上树实际上是肉末粉条,将肉末与粉条煮熟,加入辛辣的调味料搅拌制成,也可以直接将调味料铺在肉末表面,上桌后客人自己搅拌食用,入口鲜香麻辣,软弹有味,深受人们喜爱 。
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肉末粉条的粉条比较细长,细小的肉末就好像是小蚂蚁一般附着在粉条上,夹取粉条时,就好像蚂蚁爬树一般,所以这道菜被人们取了一个有寓意的名字,蚂蚁上树 。这道菜的具体历史并无详细记载,不过在川渝一带,已经是一道常见的菜品 。
【蚂蚁上树什么意思老司机 蚂蚁上树什么意思】蚂蚁上树以肉末、粉条作为主料,葫芦卜、葱、姜、豆瓣酱、辣椒等作为辅料,共同搭配炒制而成,也可根据个人口味选择辅料,制作完成后,色泽红亮,爽滑美味 。蚂蚁上树是四川省的特色传统名菜之一,不仅出现在各家餐桌上,也是当地饭馆的必备菜品之一 。