准备食材:绿豆500g , 糖30g , 糖浆20g , 黄油60g , 水800g 。
![绿豆沙怎么做](http://img.gansulong.com/230413/230U15S8-0.jpg)
文章插图
1.将挑选好的绿豆洗净 , 放水中浸泡4一6小时;
2.将浸泡好的绿豆放入锅中 , 冷水煮开 , 然后在盖上盖小火煮30分钟;
3.30分钟后关火放凉(注意 , 不要将绿豆煮开花 , 这样影响口感);
4.将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥 , 在这个过程中根据绿豆的粘稠状态 , 适量加入一些清水;
5.将打成泥的绿豆用筛子过筛一次;
【绿豆沙怎么做】6.将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中 , 小火进行翻炒;
7.翻炒至绿豆泥冒泡 , 加入黄油 , 并用铲子不停的搅拌 , 直至黄油化开;
8.再水汽变少时加入白糖搅拌 , 直至白糖化开;
9.接着往里倒入糖浆 , 并且不停的搅拌 , 防止粘锅;
10.炒制不粘铲子关火;
11.放入碗中自然放凉 , 绿豆沙就做好了 。
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