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紫甘蓝可以生吃，一般生吃的吃法，就是用来拌沙拉，或者凉拌 。
【紫甘蓝生吃和熟吃哪种营养价值高 紫甘蓝可以生吃吗】生吃前，需要把紫甘蓝一片片的剥下来清洗一遍，加入淡盐水里浸泡15-20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝 。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了 。
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还有一种方法，就是把剥成片的紫甘蓝清洗几次，直接加入开水里烫15秒左右，变色就捞起，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了 。
切记，千万不要首先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，否则紫甘蓝中的水溶性营养成分，很容易就流失到水里去了 。
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