石锅鱼怎么做 _石锅鱼怎么做

石锅鱼是人们发明的一种非常流行的吃鱼方式，在各大商城，随处可以看到各种石锅鱼店，那么，石锅鱼怎么做呢?

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想要作出好吃的石锅鱼，需要先挑选出质量上乘的草鱼，将选好的草鱼，杀掉、洗干净之后，再去掉鱼鳞、腮、鳍等部分，从鱼的中间有刀劈成两部分，再从鱼尾巴朝着鱼头方向，贴着鱼骨开始片鱼肉，再将片下的鱼肉与剩下的鱼排、鱼头等横着切成一段一段的。接下来就需要腌制鱼了，将上述鱼段用食盐腌制。在腌制的过程中，便可以同时制作调料了。锅中倒入食用油，将灯笼椒、姜片等放入锅中，炸至焦黄色便可以取出来了，随后将其沥干油放在一旁进行备用。紧接着开始炸之前腌好的鱼段，在鱼段上面包裹上蛋清。鱼便可以被炸的外焦里嫩。然后就是准备好石锅。在石锅底部放上洗好的豆芽菜，再把炸好的鱼段全部放在豆芽上面，接着撒上灯笼椒与姜片就可以了。同时，将之前准备好的蒜茸、花椒、葱末等放入油锅中进行煸炒，等待变色后趁着热就浇到石锅内。
石锅鱼的做法在上面可以归纳为杀掉鱼、把鱼切片、腌鱼、炸鱼这四个步骤，每一个步骤都非常的简单，大家只要多试一试，就可以顺利制作出来。
【石锅鱼怎么做】