这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色鲜牛肉怎么炒好吃 _生活百科

最佳答案牛肉切条，加蚝油拌匀腌制十分钟，倒花生油和老抽拌匀。锅中油热放干辣椒煸炒出辣味至颜色变深，捞出留辣油。放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味。倒牛肉条转大火翻炒，放青椒，炒至牛肉条变色出锅即可。
材料：牛肉３５０克，青椒４个，蚝油４０克，花生油２５克，老抽５克，干辣椒８个，小葱１颗，姜３片，蒜３瓣。拌匀，这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色。
1.将切成条的牛肉，放清水中浸泡，泡去血水，也就去除了部分腥味。若有时间就泡的时间长点，中间换水数次，至漂清即可。当然你也可以不泡，洗净直接用也行，三分熟带血的牛肉不是也有人爱吃的么。
【这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色鲜牛肉怎么炒好吃】2.将泡的发白的牛肉条捞出，挤干水分，越干越好，越能吸附调味料的味道。然后将牛肉条拨散，加入蚝油拌匀，腌制十分钟，让牛肉条充分的吸附滋味。再倒入花生油，拌匀，加强锁水的作用。最后加入老抽。
3.开小火，锅中油热后先放入干辣椒，慢慢煸炒出辣味，至辣椒颜色变深，然后捞出不要，只留辣油。不喜辣味的，这步可省略。紧接着放入葱姜蒜末，依旧小火，煸炒出葱蒜的香味。
4.倒入腌制好的牛肉条，转大火，快速的翻炒。不停的翻炒几下就放入青椒，当看到锅内的牛肉条都变色了，就立刻关火盛出。

这样炒出的牛肉才有诱人的酱红颜色 鲜牛肉怎么炒好吃

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