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老酵母发面蒸花卷步骤 老酵母发面蒸花卷的做法步骤 (1)、首先要发面,用老酵母,适量的面粉放适量的老酵母和成面团,放在温暖的地方几个小时就发起来 。发面的时候放到阳光底下,或者做到一个温水盆里,给面团一定的温度很快就发起来,一般发到2-3倍大的时候就可以了 。发好的面,要放在案板上大力揉揉,排出气体,大概需要5分钟左右,揉成光滑的面团,排气的面团蒸出花卷更蓬松 。
(2)、将面团擀成薄薄的大面皮,越薄花卷的层次越多 。在面皮上倒一点油,然后把面皮对折,将油均匀地涂在面皮上 。
(3)、将面皮卷起来,然后切成小段,把每一个小段两头收口,螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型 。将做好的花卷放进蒸锅里面摆好,然后点一下火,摸一摸锅盖温了就关火,让它再一次发酵长大 。大概一个小时之后,就可以看到花卷已经胖了一圈了,这样口感更绵软 。
【老酵母发面蒸花卷步骤 老酵母发面蒸花卷的做法步骤】(4)、此时把花卷放火上,大火蒸15分钟,美味的大花卷即可出炉啦!
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