![巧克力酥皮面包的做法 巧克力酥皮面包如何做](http://img.gansulong.com/230407/035H435B-0.jpg)
文章插图
巧克力酥皮面包的做法 巧克力酥皮面包如何做 【巧克力酥皮面包的做法 巧克力酥皮面包如何做】(1)、高筋面粉300克 , 全脂牛奶 220克 , 糖20克 , 盐1克 , 干酵母粉3克 , 黄油20克 , 奶粉30克 , 糖霜30克 , 巧克力粉5克 , 鸡蛋液40克 , 低筋面粉30克 。黄油提前室温软化 。将高筋面粉、糖、盐、酵母粉、牛奶混合 , 厨师机一至二档和面10-15分钟左右成团 , 然后再加入黄油 , 三到四档和面10-15分钟左右出手套膜 。
(2)、盖上保鲜膜 , 室温发酵 , 1-1.5小时左右 。
(3)、环境温度19度发酵了90分钟 。发酵的时间不是绝对的 , 要根据环境温度和湿度来 , 主要看面团状态 , 一般体积膨胀至1.5-2倍大左右 , 用手戳一下面团 , 洞口不回缩洞口周围不塌陷 。
(4)、烤盘垫硅油纸防粘 。将发酵好的面团轻微排气 , 然后整理成9个小圆形面团 , 间隔均匀放在烤盘上 。平均每个面团大概是60克 。
(5)、将烤盘放入烤箱上层 , 烤箱不插电 。烤箱下层放一碗滚烫的开水 , 给二次发酵增加温度和湿度 。关上烤箱门进行二次发酵 , 大约1小时左右 。
(6)、等待发酵的过程中 , 可以做酥皮酱 。先将黄油室温软化后 , 再将其他酥皮材料一起放入碗中混合均匀 。将混合均匀的巧克力酱放入裱花袋中 , 放入冰箱冷藏 。使用前10分钟左右 , 从冰箱里取出室温回暖 。
(7)、二次发酵结束后 , 面团将再次发到1.5倍左右大 。然后用裱花袋一圈一圈的在面团上挤上巧克力酥皮酱 。
(8)、全部挤好以后放入烤箱 。
(9)、中层160度左右 , 上下火烤15分钟左右 。
- 巧克力慕斯的做法 巧克力慕斯如何做
- 巧克力和橙子能一起吃吗 巧克力和橙子可以不可以一起吃
- 家庭自制面包的做法 家庭自制面包的制作方法
- 面包糠是什么? 面包糠是什么
- 白巧克力不易溶化的原因 白巧克力不易溶化的原因是啥
- 土司和面包的区别是啥 关于土司和面包的区别介绍
- 冰面包的做法 冰面包如何做
- 面包服发亮怎样可以清洗干净 面包服发亮清洗干净的方法
- 自制热饮的方法 自制热巧克力的方法介绍
- 面包虫吃什么最好 面包虫吃什么