1、制春卷皮 。面粉、鸡蛋清、盐调匀成稀浆面团，以不粘手为佳 。将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮（做时加少许化猪油炙锅） 。
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2、调夹馅 。猪肉切碎加入盐，料酒 ， 鸡精 ， 淀粉腌拌均匀 ， 韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀 。
3、卷裹装盘 。面皮一张摊平，夹入拌好的馅丝，把馅料卷起封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯，煎锅放油 ， 炸至春卷两面略焦黄即可 。

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