木耳菜的功效与作用及营养价值木耳菜的功效与作用木耳菜尽量少吃 _菜

凉拌木耳菜
夏天一到，看到市场上一堆堆的苋菜，我总是会想起南方老家的一种蔬菜，我们叫它“木苋菜”，其实就是木耳菜。我不知道当地人们为什么称呼“木耳菜”为“木苋菜”，也可能是过去人们口口相传流传到今天的称呼，也有可能是认识它的人不多，随便给取了一个称呼。这个称呼，让我误以为木耳菜一直与苋菜是近亲，曾经一度将它归于苋菜一类，当然最后也总算是弄明白它的学名。
木耳菜是一种古老的蔬菜，古代书籍对这种蔬菜早有记载，它的学名很多，“落葵”是比较古老的称呼，再加上古时候的妇女用它的黑紫色种子汁水制作胭脂，所以又名叫“胭脂菜” 。据我所知，北方很少见到这种蔬菜，我在北方有些年头了，今年头一次在市场看见这种菜，而且就有一家出售。至于南方，很多乡下人们应该是比较熟悉的，每年夏季，家里的苦瓜棚、豆角棚上面总会顺带着缠上了木耳菜的藤蔓。

木耳菜
木耳菜的口感鲜嫩软滑，这种菜能润滑肠道，帮助人体排出宿便，常吃此菜，肚子越变越小。木耳菜之所以能润滑肠道，是因为它和秋葵一样都有一些黏黏滑滑的液体，这是一种叫“黏多糖”的天然化学物质，这种物质能润滑肠道，散热、利大小便，可见，合理的食用它还是效果不错的。我就感觉木耳菜的润肠效果不错，最近，每隔几天都要吃上一次木耳菜，感觉早上排便通畅多了。
虽然这种菜的功效好，但是并没有大量推广开来，不过，看起来人们也终于发现了它的食用价值，夏天北方市场上，多多少少也能买到这种菜了，相比南方价格稍微高一点，这个时候大约是四五元一斤。自从发现市场上有一家卖木耳菜的，我隔三差五总要买上一把，今天就做了一个凉拌木耳菜，做法简单，也和大家分享一下。
准备食材

木耳菜一把，去掉根部比较老的部分，掐成一段一段的，清洗干净滤干水分，放在一旁备用。

准备料油，这个料油是提前做好的，之前凉菜里面有提到过它，今天就稍微简单叙述一下吧！碗中放入姜蒜、香料、辣椒粉，热油浇上就成了。
制作步骤

1、开火坐锅，加入开水，放入一点食用油，把木耳菜倒进去，水开以后，大约30秒就可以捞出，将焯好的木耳菜用凉水冲洗一遍，控干水分，倒入大碗中。

凉拌木耳菜
2、往木耳菜上面加入三分之一汤匙咸盐、指甲盖大小分量的味精，半汤匙陈醋，半汤匙料油，将食材与调料混合均匀，凉拌木耳菜就做好了。
凉拌木耳菜吃起来鲜嫩爽滑，营养成分也不会大量流失，另外，提前做好料油，整道菜也不会显得油腻，料油的香味又使得木耳菜口感变得更好。

凉拌木耳菜
注意事项：
1、木耳菜做好了以后，当餐食用，放置时间太长了话，容易发黑，蔬菜基本上都讲究现做现吃，尽量不要留到第二餐食用。
2、木耳菜过水时，锅中滴上几滴食用油，颜色会更好看。过水时间不要太长，时间太长了也容易发黑。
3、食用木耳菜要适量，虽然说润肠效果好，但是也要和其它食材搭配着一起食用，食物勿过量。

凉拌木耳菜
总而言之，经常食用一些木耳菜对身体还是有好处的，对于一部分人来说，润肠通便的效果还是挺好的。至于顽固性便秘的，应该先找到原因，再想办法改善，毕竟食物只是起辅助作用的，减肥的话，也不能全靠食物，饮食和运动应该两不误。

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