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油焖大虾如何做窍门 制作油焖大虾的方法 (1)、用料:对虾500克、食盐3克、酱油10克、醋3克、葱半根、姜1块、黄酒30克、白糖30克、白胡椒粉3克、植物油2两 。
(2)、大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子 。
(3)、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用 。
【油焖大虾如何做窍门 制作油焖大虾的方法】(4)、锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用 。
(5)、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒 。
(6)、接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气 。
(7)、放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥 。
(8)、中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可 。
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