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干炒鲜虾如何做 怎么做干炒鲜虾 (1)、选虾:虎虾买的皇帝鲜冷冻虾 , 12只是400g,一顿2个大人吃有点爽 。
(2)、处理:室温下解冻 , 拿剪刀从背部剪一刀 , 剪的时候尽量靠左不会剪刀虾线;拿一根牙签把虾线挑出 , 减去虾须虾脚 。最好不要省略这步 , 因为虾比较大虾线会比较粗 。
(3)、煎虾:用厨房纸吸去虾表面多余水分;冷锅下油烧热 , 3-4成热 , 拿夹子夹住虾下锅煎;这步手要快顺方向迅速码好虾 。中火煎一分钟后翻面;两面都成金黄色后捞出 。
【干炒鲜虾如何做 怎么做干炒鲜虾】(4)、炒料:姜、蒜、朝天椒切小丁;下油锅煎出香味 , 加生抽、料酒、糖;再加入煎好的虾 , 盖锅烧5-8分钟 , 中间翻一次面 。大火收汁撒适量盐、胡椒、少许醋即可出锅 。
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