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炒粉干不糊技巧 炒粉干怎样才可以不糊不碎不沾锅 (1)、米粉沸水煮7分熟 , 捞出沥干水 , 以油拌匀 , 挑散存放 。
(2)、大火烧热锅 , 先炒好配料 , 多放油 , 再下米粉快炒拌匀即起 。
(3)、如要勾芡汁 , 就更不会粘锅 。
【炒粉干不糊技巧 炒粉干怎样才可以不糊不碎不沾锅】(4)、如要直接炒米粉 , 关键是:米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结 。其次要火旺、油多、快炒 , 减少米粉粘锅的机会 。同时要选用品质好的米粉 。
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