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做蛋糕一定要打发蛋清吗 做蛋糕是不是一定要打发蛋清 (1)、做蛋糕不一定要打发蛋清 , 蛋糕分为海绵蛋糕和戚风蛋糕 , 做戚风蛋糕时需要蛋白单独打发 , 即分蛋打法 , 做海绵蛋糕时时整个鸡蛋一起打发 , 海绵蛋糕相对较湿润蓬松 , 但香味较小 。
【做蛋糕一定要打发蛋清吗 做蛋糕是不是一定要打发蛋清】(2)、海绵蛋糕口感相对紧实细腻 , 但香味较大 。
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