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皮蛋的制作方法及配方 皮蛋的制作方法及配方详解 (1)、皮蛋是中国传统的腌制食品，是用多种材料加工制作出来的，皮蛋制作需要的材料有新鲜的鸭蛋或鸡蛋、石灰粉、草木灰、碱面、水、麦糠 。
【皮蛋的制作方法及配方 皮蛋的制作方法及配方详解】(2)、腌制时材料搅拌均匀包裹在蛋上，放在缸里储存一个月左右，蛋内的蛋白质与碱石灰发生化学反应之后就是皮蛋了 。
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