泥鳅的家常做法 制作红烧泥鳅的方法


泥鳅的家常做法 制作红烧泥鳅的方法

文章插图
泥鳅的家常做法 制作红烧泥鳅的方法 (1)、食材:泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量 。
【泥鳅的家常做法 制作红烧泥鳅的方法】(2)、葱切段,姜切片 。
(3)、将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净 。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右 。
(4)、锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用 。
(5)、锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖) 。
(6)、烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精 。
(7)、翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后即可食用 。