白菜隔夜有什么危害1白菜里含有大量的硝酸盐，剩白菜经过一夜后，由于细菌的作用，无毒的硝酸盐会转化为剧毒的亚硝酸盐 。亚硝酸盐可使人体血液里的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌等中毒症状 。亚硝酸盐还是一种公认的致癌物质，因此不要吃隔夜剩白菜 。菠菜、卷心菜、青菜、萝卜、韭菜和腌菜等均含有较高的亚硝酸盐，吃“剩”均不宜 。
吃白菜有什么营养价值2白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治 。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生 。
白菜粉皮炖肉怎么做3白菜粉皮炖肉既含有蔬菜，又含有肉类，还含有能够填饱肚子的粉皮，是很多家庭常见的菜式，在北方地区更加常见 。那么白菜粉皮炖肉怎么做呢?
所需材料：
猪瘦肉250g、白菜1颗、粉皮100g、油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒适量、生抽适量、大料2粒、大葱适量、姜适量、高汤调料适量 。
制作步骤：
1、猪肉放入碗内，加清水泡去血水洗净 。
【隔夜的大白菜是指过了多长时间? 白菜隔夜有什么危害 吃白菜有什么营养价值】2、宽粉加适量温水泡一会 。
3、锅内加清水，加猪瘦肉、葱段、姜片、大料1粒，煮开10分钟后捞出 。
4、葱段、姜片、大料1粒用于爆锅 。煮好的肉捞出洗净，切片 。白菜洗净，切宽条 。
5、锅热入油，加一小勺白糖稍炒出糖色，放入葱段、姜片、大料1粒，爆香 。
6、放入肉片翻炒 。调入少许料酒、生抽翻炒，加入适量清水，放入白菜烧开 。
7、放入宽粉、调入适量盐，炖制宽粉熟透 。关火，调入少许高汤调料，出锅装盘 。

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