牛脂盖肉是哪个部位 牛脂盖肉是牛的哪个部位


牛脂盖肉是哪个部位 牛脂盖肉是牛的哪个部位

文章插图
牛脂盖肉是哪个部位 牛脂盖肉是牛的哪个部位 【牛脂盖肉是哪个部位 牛脂盖肉是牛的哪个部位】(1)、牛脂盖指的是牛后部肉,就是臀肉 。
(2)、牛仔盖 是牛的大腿肚上的肉 。也叫“后腿,底板肉” 。
(3)、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分 。肉质细嫩,宜切丁、片、丝,适于滑炒、酱爆等 。
(4)、仔盖是里仔盖的肉,有上、下仔盖之分,长圆形 。肉丝长,质细嫩,有筋膜裹附,略次于牛臀尖肉 。宜炒、爆、熘、炸 。