怎么炒山药好吃 _生活百科

最佳答案山药削皮用清水揉搓，山药切长条放清水浸泡。青红椒切长条，大蒜切薄片，葱白切马蹄片，小米椒切段。锅内烧水开后，加白醋和山药，中小火焯水１分钟捞出冲洗备用。锅内烧油至五成热，倒葱蒜和小米椒炒出香味，锅边淋水开后倒山药，加盐和白糖翻炒，勾水淀粉，汤汁收至粘稠淋香油，翻匀后出锅即可。
1.山药2段削掉表皮，用清水不断揉捏，清洗山药表层的黏液，并把山药切成匀称条形，放进清水中侵泡，避免山药空气氧化发黑。青红辣椒各一片，都切成长条形，青椒红椒颜色比较好看。蒜头几颗切成片状，葱根一段切成马蹄子片，小米辣２个切成段儿，和葱蒜放在一起预留。
2.锅中添加适量清水，水烧开了之后，添加白米醋５克，白醋能避免山药空气氧化发黑。并把侵泡好一点的山药倒入锅里，开中火绰水１分钟捞起来，用清水清洗预留。
【怎么炒山药好吃】3.锅中耗油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米辣炒香，从锅沿淋入适当清水，煮开后倒入沥干水分的山药，添加食用盐１克、白砂糖１克提味，煸炒两下，再勾入少量芡粉、使食材和调味品能更好地融合在一起。料汁收至浓稠之后，淋入一点芝麻油提升颜色，翻匀后就可以起锅摆盘了。