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怎样做鱼有劲道 做鱼有劲道方法 【怎样做鱼有劲道 做鱼有劲道方法】(1)、鱼先切片,然后鱼片里放入少许盐、味精、料酒拌匀 。放入少许蛋清再手抓上劲,放入少许水淀粉继续手抓上劲 。静置10分钟 。
(2)、想炒出的鱼片大而完整,可以先用油滑炒一下,然后再爆香调料,在菜快出锅时,再放入,可以保持鱼形完整 。
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