1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉 ， 重新加入清水；
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开 ， 撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈 ， 投入姜片和葱段；

3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可 。
【羊排汤怎么炖成白色的 羊排汤怎么炖成白色】4、若要加萝卜、山药或白菜等 ， 根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味 。

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