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发面包子的家常做法和配方 发面包子的家常做法步骤和配方 (1)、材料:1公斤面粉(中底筋) , 20克泡打粉 , 10克酵母 , 600克水 , 2克白糖 。
(2)、包子无铝泡打粉的使用方法:包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量 , 按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉 , 然后和干面粉混合均匀 , 在加水、酵母和面即可 。
(3)、称量面粉 , 包子泡打粉 , 把包子专用泡打粉先混在面粉里 。
(4)、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中 , 然后加入酵母、水和面 。和成光滑的面团 。
(5)、静置发酵 , 把和好的面团放置发酵半个多小时 , 发酵时要注意一下温度 , 一般发酵最佳温度为35度 , 温度过低会影响面团的发酵速度 。另外 , 发酵时要盖上盖 , 以防面团表皮干裂 。
(6)、一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右 , 内部呈蜂窝状 。
(7)、揉面、分割成面剂子 。擀皮 , 包馅 。
【发面包子的家常做法和配方 发面包子的家常做法步骤和配方】(8)、把包好馅的包子放置10分钟 , 然后蒸熟即可 。
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