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辣炒田螺的做法 怎么做辣炒田螺 (1)、食材有：田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克 。
(2)、买回来的田螺养2天吐沙 ， 中途换水 ， 淘洗5.6次 ， 用剪刀把屁股剪掉 ， 在淘洗3次 ， 备用 。
(3)、准备八角 ， 茴香 ， 香叶 ， 姜切条 ， 大蒜拍开 。
【辣炒田螺的做法 怎么做辣炒田螺】(4)、干辣椒跟小米椒切粒 。
(5)、锅里放油 ， 多一点 ， 烧到5成热 ， 放干辣椒 ， 姜丝 ， 花椒 ， 大蒜 ， 翻炒出香味 ， 然后放入两勺郫县豆瓣酱 ， 火开小一点 ， 火大了豆瓣酱会糊 ， 继续炒香 。
(6)、然后放入田螺翻炒均匀 ， 再放入八角 ， 茴香 ， 小米辣 ， 香叶翻炒 ， 在倒入料酒 ， 酱油翻炒3分钟左右 。
(7)、倒入一瓶500毫升的啤酒 ， 如果田螺少的话可以倒半瓶 ， 刚好淹过田螺就好 。焖5分钟左右 ， 然后再来大火收汁 。最后放入少许生抽 ， 耗油 ， 鸡精 ， 白糖 ， 花椒面 ， 孜然粉 ， 翻炒一下 ， 关火 ， 然后装盘 。

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