![做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介绍](http://img.gansulong.com/230403/11594120L-0.jpg)
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做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介绍 (1)、面粉与水的比例最好是5:2 , 也就是 500克的面 , 200克的水(冬季温水 , 夏季凉水) 。
(2)、先将三分之二的水慢慢加到面粉中 , 用筷子打成面穗 , 再揉成面团;这时候揉成面团比较费力 , 要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中 , 同时将剩余的水慢慢的加入;当把所有的面粉揉成面团后 , 面团表面很粗糙 , 用湿布蒙住 , 饧半小时后再揉一揉;然后每隔十几分钟在接着揉一揉 , 一直到揉匀、揉软、揉光 。如果揉面功夫不到 , 削面时容易粘刀、断条 。
【做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介绍】(3)、最后把面团揉成长圆柱形 , 就可以开始削面了 。
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