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做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介绍 (1)、面粉与水的比例最好是5:2 ， 也就是 500克的面 ， 200克的水（冬季温水 ， 夏季凉水） 。
(2)、先将三分之二的水慢慢加到面粉中 ， 用筷子打成面穗 ， 再揉成面团；这时候揉成面团比较费力 ， 要一点一点将周围半干的面粉揉入面团中 ， 同时将剩余的水慢慢的加入；当把所有的面粉揉成面团后 ， 面团表面很粗糙 ， 用湿布蒙住 ， 饧半小时后再揉一揉；然后每隔十几分钟在接着揉一揉 ， 一直到揉匀、揉软、揉光 。如果揉面功夫不到 ， 削面时容易粘刀、断条 。
【做刀削面有哪些技巧 做刀削面的技巧介绍】(3)、最后把面团揉成长圆柱形 ， 就可以开始削面了 。

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