食堂安全隐患排查台账 食堂安全隐患排查内容有哪些


食堂安全隐患排查台账 食堂安全隐患排查内容有哪些

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【食堂安全隐患排查台账 食堂安全隐患排查内容有哪些】1、使用食品添加剂情况:检查食品添加剂使用是否符合相关标准 , 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求等方面 。
2、许可证:检查有无餐饮服务许可证、实际经营项目与许可范围是否相符 , 是否存在超范围经营问题等方面 。
3、食品加工:检查贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁 , 是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况等方面 。
4、食堂环境:检查食堂环境是否定期清洁和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施、是否具有足够的通风和排烟装置等方面 。
5、清洗消毒:检查食堂是否配备有效洗涤消毒设施 , 且数量满足实际需要 , 是否有餐饮具专用保洁设施 , 消毒池是否与其他水池混用 , 消毒人员是否掌握基本消毒知识 , 餐饮具消毒效果是否符合相关要求等方面 。