清炖甲鱼如何做好吃清炖甲鱼的烹饪方法 _生活百科

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清炖甲鱼如何做好吃清炖甲鱼的烹饪方法 (1)、材料：甲鱼约1000克，冬虫夏草10克，料酒50克，红枣8粒，姜2片，蒜头4瓣，葱1条，上汤适量。
(2)、将甲鱼背朝地，使其头伸出，用手抓住头拉出，用刀齐颈根切断颈骨，出尽血。再在喉处划一小口，拉去气管、食管，然后用刀由颈部至尾部剖腹，割断四肢骨骼，挖去内脏(包括甲鱼蛋)，斩去爪尖、嘴尖和尾。
(3)、将甲鱼放入70℃的热水中浸泡5分钟，抹去白粘膜，再放入80℃的热水中浸泡15分钟刮尽黑衣，洗净。
(4)、将甲鱼放入冷水锅中灼水。捞出后揭去背壳，切下头和颈，再把甲鱼切成4大块，割开四肢，剥去黄油，洗净备用。
(5)、净虫草洗净，红枣用滚水浸泡洗净备用。葱洗净切粒。
【清炖甲鱼如何做好吃清炖甲鱼的烹饪方法】(6)、将净甲鱼放入砂锅或大汤碗内，上放虫草、红枣，加料酒、盐、味精、蒜瓣、葱粒、姜片和鸡汤，盖盖，用大火蒸2小时30分钟，取出拣去葱粒、姜片即可。

清炖甲鱼如何做好吃 清炖甲鱼的烹饪方法

清炖甲鱼如何做好吃清炖甲鱼的烹饪方法