山城辣子鸡如何做好吃 山城辣子鸡好吃的做法


山城辣子鸡如何做好吃 山城辣子鸡好吃的做法

文章插图
山城辣子鸡如何做好吃 山城辣子鸡好吃的做法 (1)、准备材料:土公鸡600克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
【山城辣子鸡如何做好吃 山城辣子鸡好吃的做法】(2)、公鸡去内脏洗净,斩切成小块 。姜、葱、干辣椒切好备用 。
(3)、2将鸡肉放到碗中,加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀,腌制 10至15分钟 。
(4)、炒锅置火上,油烧热后下鸡块,中火炸至熟,捞起沥油
(5)、炒锅置火上,油烧热后下干辣椒节炸至棕红色;放入炸熟的鸡块、花椒翻炒,鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝,转中火翻炒2分钟,用漏瓢滤去余油,起锅装盘,撒上熟芝麻、葱花即可上桌 。
(6)、山城辣子鸡是一道出名的重庆菜,其用料讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用,且非常考验厨师对火候的掌握 。
(7)、营养功效:辣椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用、能增进食欲、帮助消化、促进肠蠕动、预防便秘 。此菜鲜香、开胃 。