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面条煮了发红如何回事 面条煮了发红啥原因 (1)、添加剂色素过量：面粉本身增白剂过量 ， 在制作的鲜面条放置过程中产生苯甲酸发憨篡窖诂忌磋媳单颅 ， 在空气中进一步氧化成苯酚类物质 ， 所以显红色 。
(2)、腐败变质：湿面条由于水分含量较高 ， 面粉本身受杂菌的感染及面条周围环境的污染 ， 使得面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖 ， 一部分的菌种的排泄物为红色 。
【面条煮了发红如何回事 面条煮了发红啥原因】(3)、可能和面粉的原材料有关 ， 若原料麦中有加拿大硬红麦 ， 磨碎后有可能在某一加工环节发生化学反应而导致面条变色 。

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