番茄红素对女性的作用与功效番茄红( 二 ) _番茄红素

2 番茄果实是如何成熟的
番茄果实成熟根据果面着色面积，分为四个时期，即绿熟期、白熟期、转色期、成熟期和完熟期五个时期。
（1）绿熟期：果实已充分膨大，但果皮全是青绿色，果肉坚硬，风味较差，无法食用，果实中叶绿素含量最高，类胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、花青素等色素含量较少，果皮果肉的颜色均为绿色。
（2）白熟期：果实开始由青变白色，果肉开始变软，含糖量开始增高。叶绿素逐渐分解含量逐渐下降，而类胡萝卜素含量有所升高，果皮颜色逐渐变为白色。
（3）转色期：果实脐部开始由白变浅红色，果实内部产生乙烯，在乙烯的作用下，果皮的光合作用停止，叶绿素被分解，番茄红素、类胡萝卜素合成逐渐增多，果皮的颜色由白色逐渐呈现浅红色，果肉仍为绿色。
（4）成熟期：果实3/4的面积变成红色或黄色，此时，果实营养价值最高，是鲜食的最适时期。果实中合成大量的乙烯，在乙烯的作用下，番茄红素合成越来越多，果实变成红色。
（5）完熟期：果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达最高。果皮和果肉中均含有大量的番茄红素，因此，完熟期的果实果皮和果肉均为红色。
成长中的番茄
3 番茄成熟后变为红色原因
番茄果实幼果期，果皮和果肉中均含有大量的叶绿素，叶绿素是绿色的，因此，番茄幼果为深绿色。随着果实中乙烯含量的增加，乙烯是一种天然催熟剂，乙烯能抑制光合作用促进番茄红素的合成，造成果实内的叶绿素含量越来越少，而番茄红素含量越来越多，到了成熟期，番茄果实内含有大量的番茄红素，因此，番茄成熟后果实是红色的。

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4 番茄的催熟
在冬季或早春番茄生产中，由于温度较低，番茄果实合成的乙烯很低，果实成熟需要的时间很长，为了满足市场供应，常常采用人工合成的乙烯利（催熟剂）涂抹果柄，乙烯利被果柄吸收后，进入果实，能显著提高果实内乙烯的含量，达到使番茄提早成熟的目的，因此，催熟的番茄对人体没有任何危害，大家可以放心的食用。
番茄红素的作用与功效番茄红素有什么用途呢
1、番茄红素是通过在番茄中提取的一种色素，它可以对人体进行一定的保健作用，功效主要是可以软化血管、清除自由基、抗氧化，还有预防肿瘤等一系列的功效。
2、临床的作用更多的是通过番茄红素的保健作用，来对于人体进行辅助治疗，像预防血管硬化，可以改善血管的内环境，而且还可以增强人体对抗紫外线的照射，可以防止人体出现紫外线的损伤，而且也可以对于恶性肿瘤有一定的辅助治疗效果。
3、番茄红素可以很好的预防衰老，保持细胞的代谢，同时维持人体的精力旺盛，也可以清除体内过多的垃圾，提高免疫力，效果都是不错的。
西红柿可以用什么方法变红吗
1、控制温度在20℃-28℃：番茄变红（着色）的好坏或快慢，取决于果实内番茄红素的产生与否。实践证明，气温在20℃-28℃时易形成番茄红素，促使果实转色或变红。若温降低于13℃或高于33℃时，番茄红素形成就会受阻。
2、适当疏除叶片：番茄生长的中后期可以适当疏除过多的叶片，这样有利于果实着色或变红，应该疏除病叶和植株下部的老叶、黄叶以及果实周围遮光的几片叶，其它叶片尽量不要疏除。
3、追施钾肥：钾元素充足有利于番茄转色或变红成熟。因此番茄转色期一定要注意补充钾肥，比如鸡粪、牛粪、饼肥等。

番茄红素对女性的作用与功效 番茄红( 二 )

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