卤味炒饭如何做卤味炒饭做法 _生活百科

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卤味炒饭如何做卤味炒饭做法 (1)、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。
(2)、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。
(3)、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。
(4)、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。
(5)、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。
(6)、滤出洋葱丝的猪油。
(7)、晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。
(8)、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。
(9)、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。
(10)、控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
(11)、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
(12)、锅子继续加热8分钟。
(13)、继续焖1小时即成。
【卤味炒饭如何做卤味炒饭做法】(14)、看看上色的卤蛋吧，满屋飘香的卤肉出来啦。

卤味炒饭如何做 卤味炒饭做法

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