羊乳饼的做法和配方 羊乳饼的做法

羊乳饼的做法是怎么做的?羊乳饼是云南的特产,也可以说是剑川的这款食物的做法有很多,可以制作菜品,也可以当甜品来做,据说是中国式奶酪 。下面,我们来看看羊乳饼的具体介绍吧!
【羊乳饼的做法和配方 羊乳饼的做法】

羊乳饼的做法和配方 羊乳饼的做法

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羊乳饼的做法1.原料:山羊奶饼,盐和胡椒粉,猪油 。
2.步骤:取出牛奶蛋糕 。
3.切成薄片,大约3毫米,可以使其变厚或变薄 。
4.将油倒入锅中,不要过多,用一些油盖住锅,直到变黄 。
5.从锅中取出并撒上烧烤辣椒粉,然后再食用 。味道绝对好 。
羊乳饼的做法和配方 羊乳饼的做法

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羊乳饼是哪儿的特产羊乳饼是剑川的一大特产,在剑川的饮食佳肴中值得一提 。羊乳饼也是云南传统的民族乳制品,昆明石林的彝族就擅长制作羊乳饼 。羊乳饼是利用乳蛋白质遇酸易沉淀的原理,将生鲜乳经杀菌后加入凝乳剂,使蛋白质凝聚后入模压榨成型,一般5公斤奶只能做出1公斤乳饼 。优质的乳饼颜色白中略带黄色,表面有油质,无酸味,软中带硬,与西方的奶酪有异曲同工之妙,被外国人形象地称其为“中国式奶酪” 。
羊乳饼的做法和配方 羊乳饼的做法

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羊乳饼是脂肪还是蛋白质取新鲜的羊奶煮开 加上发酵的酸水 这个酸水就是每次做乳饼过滤出来的乳清 放一个容器里发酵 每次用的时候取一点 做完乳饼以后又把乳清加一点进去继续发酵
剩下的乳清可以喂羊 对羊来说也是特别滋补的食物 除了加酸水还有一种当地特有的植物 翻译成汉语:“乳饼花” 取它的花、叶、藤都行 敲碎后剪成小段 加开水浸泡搓揉再过滤渣 加了这个植物的汁水 乳饼味道更香浓
我好奇的问:如果不加味道有啥区别?苏姐说:不知道,祖辈开始就一直加了~我想这就是传统遗留下来的不可替代的美味