牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的啥部位


牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的啥部位

文章插图
牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的啥部位 (1)、牛柳是牛的里脊肉 , 里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。选购里脊肉时 , 要求其色泽红润 , 肉质透明 , 质地紧密 , 富有弹性 , 手按后能够很快复原 , 并有一种特殊的猪肉鲜味 。
【牛柳是牛的哪个部位 牛柳是牛的啥部位】(2)、里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊 , 大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖 , 通常吃的大排去骨后就是里脊肉 , 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 , 比较少 , 很鲜嫩 。
(3)、选购里脊肉时 , 要求其色泽红润 , 肉质透明 , 质地紧密 , 富有弹性 , 手按后能够很快复原 , 并有一种特殊的猪肉鲜味 。里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉 , 可把里脊肉放在保鲜盒内 , 撒上少许绍酒 , 盖上盖 , 放入冰箱的冷藏室 , 可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存 , 则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好 , 放冰箱冷冻室内冷冻保存 , 一般可保存一个月不变质 。