一种绿色食品加工的过程~~( 二 ) _绿色食品认证

4）绿色食品与普通食品相比所具有的显著特点是什么？
绿色食品与普通食品相比有以下三个显著特点：
1.强调产品出自良好生态环境；
2.对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；
3.对产品依法实行统一的标志与管理。

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5）推广绿色食品的好处是什么？
绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。由于与环境保护有关的事物通常都冠以“绿色” ，为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为绿色食品。绿色食品分AA级和A级， AA级指食品生产过程中不使用任何有害化学合成物质， A级指生产过程中允许**使用限定的化学合成物质。绿色食品能够保障人的营养健康安全，并且让人得到十分充足的营养物质，让人买得安心，吃得放心。
6）如何正确选择并识别绿色食品？
绿色食品的包装袋上有一种自己特有的标志。绿色食品的标志由三部分构成:太阳，叶片和蓓蕾。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色， A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品标志是指“绿色食品”、“Green Food”、绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。
7）无公害食品、有机食品与绿色食品的区别？
无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色” ，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法 Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
8）说出一种了解的绿色食品的加工过程？
冬菜的加工过程：
冬菜的加工工艺为：原料选择与处理→拌料→装坛→封口发酵→成品。
(1)原料选择与处理将白菜去帮、摘叶，清洗后甩去浮水，切成2．5—3．O厘米×1．5—2．0厘米的菜块，摊晒在苇席上自然晾干，到失水50％—80％，即每100千克鲜菜晒得菜坯20—50千克时为止。菜坯用手握时有潮湿感，但无水流出。