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糖和糖粉的替换比例是1：1 ， 糖粉是糖被磨成粉 ， 体积改变 ， 重量不会变 。白砂糖是精炼过的食糖 ， 含蔗糖99.5%以上的结晶体 ， 比绵白糖含水率低 ， 结晶颗粒较大 ， 是一种常用的调味品 ， 也是最常用的甜味剂 。现代化学分析发现 ， 砂糖含有丰富的营养成分 ， 如果糖、葡萄糖等多种糖类 ， 蛋白质、氨基酸、多种酶 ， 维生素A、B、C、K ， 泛酸、叶酸 ， 以及铁、锰、铜、镍等微量元素 。
【糖和糖粉的替换方法 糖和糖粉的替换比例】蜂蜜的质量成分 ， 因蜂种、蜜源和环境等不同条件而有很大差异 。其中最主要的成分是果糖和葡萄糖 ， 并含有少量蔗糖（有时含量很高）、麦芽糖和树胶等 。

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