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南川油茶的做法和配方 南川油茶的做法介绍 (1)、制茶羹：本地自产茶叶用油炒黄 ， 加少量水煮15分钟后 ， 用勺压成糊状待用 。
(2)、肥腊肉切丁下锅煸炒至出油 ， 加入先前制作好的茶羹
(3)、注水盖上锅盖使茶羹与腊肉油渣同煮至沸腾 。
【南川油茶的做法和配方 南川油茶的做法介绍】(4)、加入适量盐 ， 也可加搅散的鸡蛋液 。待锅内茶汤再次烧开用勺盛出即可食用.

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