1、主料：火焙鱼250克 。
2、辅料：小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺 。
3、小米辣洗净晾干 。
4、姜蒜切末，小米辣切圈 。【香辣火培鱼的家常做法 湘菜火培鱼的做法】
5、火焙鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头 ， 掰成小块 。
6、锅中加入2勺植物油，放入鱼块翻炒，大概40秒，加入姜末，料酒，炒至料酒酒香挥发变干后盛出备用 。
7、锅中再加入2勺植物油，放入辣椒圈煸炒 。
8、辣味出来后加入蒜末炒香 。
9、加入鱼块翻炒均匀后加入盐，生抽，炒匀炒香，关火前加入香油炒匀即可 。
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