(3)、香辣拌面 , 准备食材:面粉400克 , 盐4克 , 清水200克 , 大蒜适量 , 葱两根 , 花椒粉少许 , 辣椒油一勺 , 芝麻油少许 , 酱油一勺 , 黄瓜适量 , 花生油少许 , 制作步骤:盆中放入少许清水 , 加入一茶匙盐搅拌均匀 , 将盐充分溶解 。放入面粉 , 少量多次加入清水 , 一边加一边搅拌 , 搅拌成絮状后和成一个面团 。面团稍微和硬一点 , 后续操作才会更方便 。将和好的面团盖上盖子 , 醒面半个小时 。将面团取出平均分成若干等份 , 将每一份擀成薄面片 。撒上干面粉防止粘连 , 像折扇子一样折叠起来 , 再切成稍宽的条状 , 抖擞开就是一根长长的宽面 。如果觉得面条厚了点 , 可以拉着两头抻长一点 。面条的粗细可根据自己的喜好来定 , 喜欢细一点的口感就切的细一点 。烧一锅水 , 水开后放入宽面 , 将面条煮熟后放入凉白开中过凉 , 这样面条就不会粘成一坨 。热的面条过凉水 , 口感会更加劲道 。
锅中放入少许花生油 , 放入蒜末、葱末、少许姜末爆锅 , 炒出香味后关火 。放入花椒粉 , 辣椒油 , 芝麻油 , 生抽 , 香醋 , 熟芝麻拌匀 。黄瓜洗净后擦成细丝放入碗里 , 黄瓜和凉面是绝配哦 。凉面放入黄瓜丝中 , 上面再放入炒好的料汁 , 拌一拌就可以开动了 。麻辣鲜香 , 开胃极了 , 比吃大鱼大肉还过瘾 。
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