(3)、香辣拌面 ， 准备食材：面粉400克 ， 盐4克 ， 清水200克 ， 大蒜适量 ， 葱两根 ， 花椒粉少许 ， 辣椒油一勺 ， 芝麻油少许 ， 酱油一勺 ， 黄瓜适量 ， 花生油少许 ， 制作步骤：盆中放入少许清水 ， 加入一茶匙盐搅拌均匀 ， 将盐充分溶解 。放入面粉 ， 少量多次加入清水 ， 一边加一边搅拌 ， 搅拌成絮状后和成一个面团 。面团稍微和硬一点 ， 后续操作才会更方便 。将和好的面团盖上盖子 ， 醒面半个小时 。将面团取出平均分成若干等份 ， 将每一份擀成薄面片 。撒上干面粉防止粘连 ， 像折扇子一样折叠起来 ， 再切成稍宽的条状 ， 抖擞开就是一根长长的宽面 。如果觉得面条厚了点 ， 可以拉着两头抻长一点 。面条的粗细可根据自己的喜好来定 ， 喜欢细一点的口感就切的细一点 。烧一锅水 ， 水开后放入宽面 ， 将面条煮熟后放入凉白开中过凉 ， 这样面条就不会粘成一坨 。热的面条过凉水 ， 口感会更加劲道 。
锅中放入少许花生油 ， 放入蒜末、葱末、少许姜末爆锅 ， 炒出香味后关火 。放入花椒粉 ， 辣椒油 ， 芝麻油 ， 生抽 ， 香醋 ， 熟芝麻拌匀 。黄瓜洗净后擦成细丝放入碗里 ， 黄瓜和凉面是绝配哦 。凉面放入黄瓜丝中 ， 上面再放入炒好的料汁 ， 拌一拌就可以开动了 。麻辣鲜香 ， 开胃极了 ， 比吃大鱼大肉还过瘾 。
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