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煎螃蟹做法步骤 煎螃蟹的烹饪方法 (1)、主料：海蟹1250克 。配料：豌豆25克、小麦面粉40克 。调料：大蒜（白皮）10克、小葱10克、姜5克、白砂糖15克、辣椒油10克、咖喱10克、番茄酱50克、辣酱油25克、黄酒15克、醋15克、盐5克、味精3克、香油10克、色拉油30克 。
(2)、将梭子蟹的盖撬开，挖去鳃及沙囊，冲洗干净，剁下大钳作别用，斩去脐、脚尖，每只切为8块，拍上面粉；
(3)、把白糖、辣椒油、咖喱、番茄酱、辣酱油、黄酒、醋、精盐、味精放入碗内，调成味汁；
(4)、将炒锅置小火上，下入色拉油，烧至四成热，将蟹块入锅，连续翻煎至七成熟时，投入葱末、姜末、蒜末同煎片刻；
【煎螃蟹做法步骤 煎螃蟹的烹饪方法】(5)、再改用旺火，下豌豆及味汁，颠几下锅，使蟹块包上卤汁，浇上香油即成 。

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