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做蛋糕时怎么避免消泡 做蛋糕时避免消泡的方法 (1)、蛋要新鲜,不新鲜的蛋白混合其它材料时,很快就会塌陷了,那么入烤箱烘焙,就不会膨胀了;
【做蛋糕时怎么避免消泡 做蛋糕时避免消泡的方法】(2)、分离蛋白和蛋黄,将蛋白和蛋黄分离,一定要分的彻底,尽量不要将蛋白中混有蛋黄;确认打发蛋白的所有工具都要干净 。
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