1、现在正是吃春笋的季节，说到春笋 ， 很多人都知道春笋需要用盐水浸泡 ， 是为了去除春笋的苦涩感 。但是如果用盐水浸泡的话，就失去了春笋原有的鲜味 ，
2、如果你买的春笋是苦笋，不仅要焯水 ， 还要用了凉水（盐水）浸泡 。那么除了盐水浸泡、焯水之外 ， 还有没有什么其他的办法去除春笋的苦涩呢？给大家推荐一个小妙招：在炒制的过程中，放一小勺白酒，不仅能去除春笋的苦涩 ， 还不用盐水浸泡，也保留了春笋的鲜味，一举两得！而且春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富 。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高 。
【春笋焯水后用凉水泡吗 春笋焯水后要过凉水吗】
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