1、主料：龙虾若干斤 。
【小龙虾大厨做法 小龙虾做法潮汕】2、配料：干辣椒几个，姜片，蒜头捣碎或拍碎备用，葱 。盐、糖、油 。
3、将新鲜龙虾放入水中浸泡，俗称“吐泥” 。浸泡15分钟左右，让龙虾把腹中的泥水吐出 。
4、清洗：用刷子把龙虾的腹部和爪子刷一刷，保持清洁，就可以放进锅中待用 。
5、将红辣椒，葱，姜切好，备用 。
6、油爆葱花 ， 干辣椒，姜片 。等香味四溢时，放入龙虾，快速翻炒 ， 不一会，龙虾就开始变红了 。
7、加入蒜泥、盐以及大量糖 ， 放入没过龙虾的水，大火煮！
8、水开后，改为小火煮，以入味 。大约煮20分钟就OK啦！
9、最后香喷喷的蒜泥龙虾就完成了 。
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