1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用 。
2、将锅洗净后，锅内放油，烧热，下肉丝迅速翻炒均匀，至肉丝炒熟后，马上盛起；锅中留底油，下榨菜丝 ， 翻炒2分钟后，加入少许酱油和醋，将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀 。
【正宗榨菜肉丝面的做法窍门炸菜肉丝手擀面 正宗榨菜肉丝面的做法】3、榨菜肉丝炒好后，在锅内加入清水（或骨头汤、鸡汤）烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮 。煮好的面盛入碗中，撒上葱花即可食用 。
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