1、鲫鱼一条、干辣椒根据个人口味、蒜苗2根、姜多放点 。
2、鲫鱼洗净身上切几刀,撒盐里外都腌一下 , 10分钟以上 。准备蒜苗,姜,干辣椒
3、锅要用姜转圈擦干 , 这样鱼不粘锅,关键哦 。当然不粘锅就不用了 。
4、放油,爆蒜白和姜片,油多放点 。
5、香味出来后放鱼,小火煎,两面都煎的焦黄,可以把锅转动让油流到头尾,不用频繁动鱼,一面煎好了再换另一面 。这个煎要有耐性 。
6、最好用圆底锅 。
7、头尾都焦黄了,味道出来后,就放酱油多点 , 醋,糖,干辣椒 。干辣椒切段 。放开水,如果鱼比较大 , 多放点 。先大火煮沸 , 然后转小火,盖上锅盖 。等水慢慢变少,醋,糖味道出来就差不多了,要多煮一会,这样酸辣甜才能入味 。
8、最后把蒜苗绿色部分撒入 。
【秘制酸辣鲫鱼怎么做的 秘制酸辣鲫鱼怎么做】9、起锅 。
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