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桂花饼家常做法 具体步骤有哪些 【桂花饼家常做法 具体步骤有哪些】(1)、核桃仁20克和葡萄干20克切碎,不用太碎 。只要不太整就行 。放入干桂花2克
(2)、冰糖15克用刀背切碎放到馅料里 。
(3)、加入白砂糖60克和糖桂花1大勺拌匀,面粉40克放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可 。
(4)、熟面粉拌入馅料中,加入香油20克和色拉油25克拌匀,按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用 。
(5)、面粉200克中加入小苏打1克,白砂糖10克和麦芽糖20克,面粉200克中加入小苏打1克,白砂糖10克和麦芽糖20克 。
(6)、放入开水80克,顺着一个方向搅拌至无干粉,充分的揉面约15分钟,要揉匀 。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用 。
(7)、取一个面剂子,按成面皮,包入馅料,按照磨水戳的配方(麦芽糖1/2小勺、蜂蜜1/2小勺、白砂糖1小勺、清水2大勺、食用碱面1/4小勺)煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中 。
(8)、放入预热的烤箱,180度,中层,30分钟烘焙至熟即可 。
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