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做卤肉凉菜如何做 卤肉凉菜做法 (1)、五花肉切块 ， 在热水中沸煮一下 ， 除去血沫后 ， 捞出备用 。
(2)、准备好调料 ， 将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里 。
(3)、锅内加油 ， 爆香葱姜蒜 。
(4)、放入肉块翻炒 。
(5)、放入调料包 ， 再加入白砂糖、盐和料酒 。
(6)、加入生抽老抽 ， 放入清水 ， 没过肉块就行 。中间的圆块是我前几天做好的高汤 。
(7)、大火烧开卤煮10分钟后转小火卤炖 ， 卤炖1个小时 。
(8)、将卤肉块晾凉 ， 切片 ， 摆放到盘中 。
【做卤肉凉菜如何做 卤肉凉菜做法】(9)、葱切丝 ， 码放到切好的卤肉片上 ， 再淋上香油即可 。

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