铁锅炖大鱼怎么做

材料:鲁子鱼、油、盐、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋、糖、酱油
步骤:
1、鲁子鱼一条,去肠肚、鱼鳞,洗净;
2、在鱼肚上划上几刀,在鱼肚子里抹上一层盐,用葱、姜、蒜、料酒先腌20分钟;
3、铁锅内放油,用姜片抹一下锅,小火将鱼身煎黄;
4、将锅端下晾凉后,再翻面,煎另一面;
5、再次将锅端下晾凉后,将鱼先盛出 。锅内放少量油,炒香葱、姜、蒜、辣椒 , 加适量料酒,1勺糖、2勺醋、1勺酱油、适量盐和清水烧开后,放入鱼 , 小火慢炖至汤干;
【铁锅炖大鱼怎么做】6、将鱼段盛出,重新拼成整条 , 撒上香菜,浇入汤汁即可 。