主料：鹅肉
.辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
【铁锅炖大鹅的做法求指教】做法：1、将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫 。并将鹅肉用清水冲洗干净；2、将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味；3、然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香；4、下入洗净的鹅肉块煸炒均匀；5、烹入料酒；6、加老抽煸炒均匀；7、加生抽、盐、糖调味 。加水烧开后，转小火焖制1小时以上 。然后用大火收汁即可 。

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