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大白豆快速煮烂小窍门 大白豆怎么快速煮烂 【大白豆快速煮烂小窍门 大白豆怎么快速煮烂】(1)、大白豆用温水泡5~5个小时 , 加没过豆的水 , 大火煮或者直接用高压锅 , 大火煮或用高压锅 , 高压锅蒸煮时间不宜太长 。
(2)、大白芸豆 , 又名京豆、白豆、大白豆 , 俗称“大四季豆米”等 。煮熟后皮绽开花 , 似朵朵白云 , 故称“白云豆” 。据测定 , 大白芸豆含蛋白质19 。94% , 比小麦高5%~10% , 比玉米高12%;含脂肪2 。45% , 比小麦高1%;含淀粉55 。8% , 比洋芋高25% 。并含有对人体有益的多种氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质及可溶性糖、碳水化合物 。维生素b1、b2的含量均高于大豆和小麦 。可以用来制作罐头或八宝粥 , 味美可口、独具风味 。也可做成多种食品 , 制作豆沙是豆包的上等馅料 。用白芸豆粉做粉条 , 又白又细 , 有光泽 , 有韧劲 。大白芸豆是西餐中常用的名贵豆类 。产地民间常用以炖肉、炖鸡、炖猪蹄等 , 能在锅内久煮不裂 , 但一舀到碗里就会立即开裂 , 故当地山民叫“碗里开花” 。因大白芸豆具有粒大、色白、味美、汤鲜、营养丰富等优点 , 人们都把它当作节日佳肴和馈赠珍品 。在隆重的宴会上 , 用陕南大白芸豆配合其它食品 , 能做出具有各种精美图案的美味佳馔 , 既增添喜庆气氛 , 又使宾客在饱口福之前先饱眼福 。
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