鱼的做法
孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,这道菜可以说是春节节日年菜,鱼表示年年有余,既有吉祥之意,同时也极为美味,因此孔雀开屏鱼也是一道非常受欢迎的菜肴,那么孔雀开屏鱼怎么做呢?
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食材:
鲈鱼1条,大蒜4瓣,葱花1碟,小葱3根,生姜1块,料酒5克,酱油10克,小米椒5个
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步骤:
【鱼的做法】1、小米椒切成圈状,蒜3瓣切片,姜1块,小葱3根,将鱼头和鱼身切开;
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2、从背部下刀将鱼切片,用1勺盐和1勺料酒把鱼身涂抹均匀腌制10分钟;
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3、把姜片葱丝均匀铺在盘底,鱼头放在中间,鱼身摆成孔雀开屏的样子,在鱼片上放上姜丝、葱丝、蒜片;
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4、鱼蒸好后沥去汤汁,取掉葱姜丝,淋上蒸鱼豉油,放上小米椒,入锅继续蒸2分钟,出锅后放入葱花;
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5、锅烧热,倒入油,烧至冒烟关火,将热油浇在鱼身上 。
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