广东叉烧排骨的做法正宗广东叉烧排骨的做法 _生活百科

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广东叉烧排骨的做法正宗广东叉烧排骨的做法 (1)、调料：烧鹅盐20克，味精20克，白糖800克，鸡精20克，柱候酱15克，生抽王30克，柠檬汁6克，胡椒粉2克，玫瑰露酒3克，蒜碎20克，姜片20克，红葱头碎20克，糖水2份（叉烧与排骨各1份）。
【广东叉烧排骨的做法正宗广东叉烧排骨的做法】(2)、工具：叉烧环1个，烧腊钩1个，锡纸适量，腌制用盘1个。
(3)、选择1条瘦猪肉，将肉厚处用刀割开，片出约4厘米厚的长片。
(4)、把片好的肉用刀切成约4厘米×4厘米×35厘米左右的长条。
(5)、将味料倒入已经切好的肉条里。
(6)、用手把味料和肉充分搅拌均匀，直至味料完全溶解。
(7)、将肉腌制3小时以上，每小时需搅拌一次使其入味。
(8)、把肋排清洗干净，在其凸起面用刀划成“井”字型的花刀。
(9)、把加工好的肋排放入已经腌制好的叉烧中，用叉烧的腌制汁来腌制肋排入味，腌制时间与叉烧一样。
(10)、用叉烧环串好叉烧，叉烧头用锡纸包好，肋排用烧腊钩钩好，把叉烧、肋排放入烧炉里用大火烧20分钟。
(11)、将叉烧和肋排取出淋上糖水，再入炉中用慢火烧10分钟后取出。然后淋上糖水，再放入炉中用慢火烧10分钟，取出淋上糖水即可。

广东叉烧排骨的做法 正宗广东叉烧排骨的做法

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